大家好，奶酪是一种发酵的牛奶制品，是西餐中不可缺少的调味剂。
奶酪的种类很多，其中奶酪之王是帕尔马奶酪，滔尔玛奶酪属于意大利硬奶酪，是目前世界上最贵的奶酪，一个帕尔马奶酪价格可以卖到几千元。除了最贵奶酪称号，帕尔马奶酪还是世界上最大的奶酪。一个帕尔马奶酪由脸盆大小，重量达到几十斤，一般超市中只有盒装或铁罐装的粉末状帕尔马奶酪出售。
当然体型大不是帕尔玛奶酪售价昂贵的原因。滔尔玛奶酪价格高昂，首个原因在牛奶的选择上，其牛奶须产自特定产区，主要是帕尔马、摩德纳等的牧场，那离牧场的牛也都是使用当地出产的饲料。养殖的饲料必须经过极为严格的检验。不允许使用青贮饲料或发酵饲料，这样产出的牛奶才能保证全天然、高质量，而且完全不含防腐剂和添加剂。此外，最终选择进行加工的牛奶还必须经历多次严格检查，奶源的获取就已如此费劲。
接下来的制作环节同样复杂，要经过发酵、挤压、水分、压膜、成型等一系列复杂的过程，经过复杂的制作，一大缸牛奶才能浓缩成一块奶酪。从比例来看，大概十斤牛奶制成一斤奶酪，制作好的奶酪会被按顺序编上号，这些号码就如同奶酪的身份证一样，几个小时后还要特制印章，将生产日期、厂家编号等印在圆柱体奶酪的侧面，然后继续放上几天后，再用盐水饱和溶液将奶酪浸泡腌制。大约一个月后，帕尔马奶酪的整个生产过程才算完成。生产过程完成后，接着是开启存放过程，将奶酪晾在木质台面上，其表皮会逐渐风干，并形成一层天然的硬体，存放期至少要十二个月。直到这时质检专家才会进行检测，确认奶酪是否符合受保护的原产地商标的规定，并敲上印戳。
那些不符合受保护的原产地商标规定的奶酪成品及侧面的相关印记会被驱逐，上市销售的奶酪将被刻上数条平行的折印，以便消费者迅速识别。如此繁琐及长时间的制作，注定了帕尔马奶酪售价高昂。
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