牛奶含有丰富的营养物质，被称为“白色血液”。牛奶中含有70%左右的水分，其中蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。
而且，牛奶中含有多种免疫球蛋白，可以大大增强机体免疫力，提高抗病能力，当然，牛奶最突出的作用还是补钙。
但是由于人红是非多，所以对牛奶的评价也越来越多，甚至有人传言说以后不敢再继续喝牛奶了，因为他们认为牛奶中含有丰富的防腐剂，喝入到人体之后会有致癌的风险。
牛奶中全是防腐剂，不仅有毒还没营养？
相信很多人都喝过那种家养牛产的牛奶，这类牛奶的保质期非常短，一般需要当天饮用完。而现在市面上所售卖的盒装牛奶，保质期却都在1个月到6个月不等，这让很多人认为一定是添加了大量防腐剂所致的。
事实上，牛奶保质期的长短和防腐剂之间没有关系，而是因为其特殊的杀菌方式，目前常用的牛奶杀菌方式有两种：巴氏杀菌法、超高温灭菌法。
高温灭菌方法虽然能够杀死几乎所有的细菌，但是部分不耐高温的营养物质也因此被分解溶解，影响了整体的营养程度。巴氏灭菌法虽然保留了一部分细菌，但也使更多的营养成分因此保留，这种处理的方法使牛奶保质期一般都不会超过15天。
所以牛奶会通过杀菌灭菌的方式来达到延长保质期的情况，牛奶当中存在的“防腐剂”大多都是在国家认定，不会过量食用，影响我们身体健康。
至于说牛奶中的营养是假的也是没有根据的说法，正常的牛奶中饱和脂肪含量确实比较高，胆固醇也更多，牛奶喝多了，也会增加脂肪。
其实，饱和脂肪也能为身体提高能量，对青少年的生长发育也是有好处的，只是不能多喝而已，如果喝多了就不是增加脂肪了，还容易上火，使得钙摄入超标等。
种“牛奶”才真的要少喝
1、含乳饮料
很多人都会觉得含乳饮料是牛奶的一种，但是其实它只是饮料而不是奶，因为这种饮料的主要成分其实是水，是通过水兑上奶味的添加剂而之称的一种饮品，这种饮品不仅仅是营养价值低，里面的含糖量还高，喝下去不仅没有营养，还会很容易损伤牙齿。
2、早餐奶
市面上售卖的早餐奶一般含有多种口味，在口感上会比普通牛奶要好得多，所以深得很多人的喜欢。
但是早餐奶其实并不是正宗牛奶，而是将纯牛奶稀释后加入糖粉、谷类、坚果等制成的，营养成分会比普通牛奶下降不少，甚至可以说它只是个含乳饮料。
、儿童奶
儿童牛奶成为液态奶市场中商家主打品种之一，形形色色以儿童为主要对象的牛奶产品占据了牛奶货架的醒目位置。
这种儿童奶只是在普通牛奶中添加大量的糖、香精等添加剂，营养价值低，过早过多地给孩子喝一些甜味浓度过高的奶，很容易导致将来偏好于甜食，甚至出现挑食、厌食的情况。
如何挑选优质牛奶？
▲看配料表
一般我们只挑选配料表中仅有「生牛乳」的纯牛奶。
市面上有许多产品类型为调制乳的牛奶，如果是按照国家食品安全相关规定添加了营养强化剂，如维D或维A，可酌情选择，但若添加了白砂糖等其他原料，比如常见的早餐奶、调味奶等，那就直接淘汰出局。
▲看营养成分
看含铁、含锌、含钙以及热量蛋白质含量为.0g/ml(欧盟标准）或以上的都是好牛钙含量为mg/ml或以上为高钙每份产品中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。
▲选择优质奶源地
奶源地，是直接关系到牛奶质量保证的源头，空气质量、温度湿度、草场质量统统是重要因素。
举例来说，澳大利亚著名的维多利亚传统产奶区高宝河谷，这个地区得天独厚的自然环境，绿色天然牧草资源丰富，保证奶源的安全、新鲜、纯净，还有德国、新西兰，都是好奶源的产地。
有机奶比普通奶真的更营养更健康吗？
有机产品或AA级绿色食品，需要从饲料到饲养方式饲养环境全程遵守相关生产规程，它们的安全性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会使用激素，等等。这样，对小宝宝的安全是非常有利的。
因为宝宝的肝脏没发育成熟，解毒能力比成年人差，特别是对抗生素会比较敏感。这类产品生产的成本会高得多，产量却会低很多，价格高一些是非常合理的。
但有机并不意味着营养素含量必然高出一截，也不意味着风味比其他奶都更加浓厚，因为不能加任何添加剂，所以它的风味是自然的，不会发甜、浓香、黏稠，而是自然的滑爽状态。
