腌酸豆角时，直接腌错的离谱！多加这步，又酸又脆，腌一次吃一年腌酸豆角是我们经常吃到的一款下饭神器，就算没有菜，一点点酸豆角就可以了，而且吃粥的时候，酸豆角是绝配，现在大夏天的没有一点酸酸的菜就感觉吃不下去饭，这款酸豆角特地是从老家熟手那里学会的，做出来的酸豆角味道中和的很好，一点都不觉得特别的酸，以前自己也做过，但是做出来的很酸，原来是因为饿直接把酸豆角就腌了，没有把佐料先浸泡一下，知道正确的做法后就忍不住的推荐给大家，希望也帮助你在这个炎热的夏天能吃的开胃，看你们家吃的量，吃的多的话可以多腌一些。
自制酸豆角（简单版）
By瑶瑶家庭版美食
配料：
嫩豆角2斤、精盐适量、八角2个、花椒适量、小米椒3-4个、蒜1头、姜适量、高度白酒2两
烹饪步骤：
1.新买来的豆角摘去头尾洗净
2.控干水分，切小段备用，或不切也可以，但需腌制时间稍长
3.准备好小米辣洗净晾干，蒜去除外衣洗净晾干，姜切片
4.花椒、八角煮水，晾凉备用
5.准备好瓶子，我用的吃完的罐头瓶，洗干净，要无水无油
6.倒入盐、白酒，装入小米辣、姜片，蒜头，加入切成小段的豆角，最后灌满花椒大料水，封盖。
7.放在阴凉处，（不要暴晒就好）夏季5-6天，冬季半月吧，就可以做好，这是北方参考时间
烹饪小贴士：
1、以前一直在外面买酸豆角吃，后来听说里面含有防腐剂，于是自己研究在家做，没想到一次就成功了，后续还用做酸豆角汤腌制泡菜，敬请