什么是芝士？芝士即奶酪，奶酪即芝士，是英文“Cheese”的音译，中国的食品规范将奶酪称为干酪。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶。就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。10公斤的牛奶只能制成1公斤的芝士，奶酪不但含有牛奶中丰富的蛋白质，钙质、矿物质和维生素等成分，对于乳糖不耐受的宝宝们来说，奶酪也是补钙的理想选择。
有句话叫“芝士就是力量”，是因为它确实拥有让食物瞬间提升风味的神奇力量，任何食物一旦加上芝士就会更加美味。据说全世界约有多种芝士，要想全部吃一遍显然不太可能。平时我们会吃到的其实也就其中几种，以超市里常见的产品来举例吧：
切达奶酪CheddarCheese世界上产量最大的奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，也叫“车达奶酪”。质地较为柔软，色泽乳白或金*，口感柔和，紧实而细腻。它的用途非常广泛，几乎可以替代其他任何奶酪使用。常用来搭配饼干或制成酱汁、煮汤等，我们常吃的三明治里夹的就是这种奶酪。
高达奶酪GoudaCheese是以荷兰港口城市“高达(GOUDA)”命名，它是荷兰最著名的奶酪之一，占荷兰总奶酪产量的50%以上，又叫“*波奶酪”，它的外观就像是个橙色的大圆盘。为了保鲜外皮会裹上一层红色薄蜡，但这种蜡不能食用在吃的时候要切除。这种奶酪口感醇厚，味道咸香，奶味较重，最适合切成薄片干吃或搭配面包食用。
埃曼塔奶酪EmmentalCheese你可能没吃过但你一定看到过这种奶酪，它就是动画片《猫和老鼠》里面，杰瑞最爱的那块三角形奶酪。起源于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔地区命名。切开后里面有着大大小小的气孔，所以它也叫“大孔奶酪”。其奶酪质感和外皮都比较坚硬，奶香浓郁，带有淡淡的坚果味。常用于制作奶酪火锅或浓汤、沙拉等，也可以切成薄片佐以红酒品尝。
那么面对形形色色的奶酪，我们又该如何挑选呢？主要是看奶酪产地和配料表，如果你经常去超市的话不难发现，很多奶酪包装上都写着“再制干酪”，它是将几种奶酪融化后再进行加工，配料表里常常会有添加剂的成分。相较于再制干酪，更建议大家选择天然奶酪，因为天然奶酪是由新鲜牛乳制成的，营养和风味都要胜于再制干酪。
比如上图这些奶酪，是来自荷兰原装进口的纯天然奶酪，以巴氏杀菌乳为原料，天然原制不含任何添加剂防腐剂。芝香浓郁，口感细腻，风味醇正，富含满满蛋白质和钙质，能为全年龄人群补充营养能量，助力儿童健康成长。切片包装，使用方便，开袋即食。可用于三明治、汉堡、意面、披萨、焗饭、浓汤等，只需薄薄一片便能提升美食口感。芝士控们千万不要错过啦！