现在已经进入严寒的冬季，市面上蔬菜越来越少普遍见到的是白菜和萝卜，白菜，萝卜，在这个时候都属于应季蔬菜常吃，对于身体健康有好处。
北方地区的人都喜欢在家里储存很多白菜，也有些人喜欢把白菜腌起来当成蔬菜吃，一整个冬天是没有任何问题的。
但是需要提醒大家，现在的饮食存在很多隐患，甚至有些白菜中也会含有较多防腐剂，如果吃了含有甲醛的白菜，时间长了很容易增加患病风险。
白菜有以下四点好处：
1、吃白菜能补钙
大白菜含有丰富的钙，每克中含钙量非常丰富，大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样的钙质，有的人不爱喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜，获取足够的钙质，让你的身体骨骼越来越强。
2、吃白菜养颜护肤
大白菜含水量非常高，热量很低，冬季空气干燥，寒风对于人的皮肤会造成较强损伤，白菜中含有丰富维生素C维生素E等营养成分，适当吃白菜可以达到护肤养颜效果，让你肌肤状态越来越好，更显年轻有活力。
3、吃白菜可以增强免疫力
适当吃白菜，能够帮助吸收充足营养成分，对于激活自身免疫力效果非常理想，还能够帮助清理体内杂质，维持身体各个器官功能正常运行，越来越健康，越来越强。
4、吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维，能够起到润肠通便作用，对于容易上火的人适当吃大白菜能够帮助清火，尤其是冬季，很多人容易引发上火等不适感，便秘症状加重，可以适当吃点白菜帮助润肠通便。
温馨提示：买大白菜别贪便宜，这3种不要，可能是“甲醛白菜”
甲醛白菜其实就是在出售前喷过甲醛溶液的白菜甲醛具有一定杀菌作用，在长途运输过程中，白菜的表面以及根部喷洒甲醛溶液能够有效杀菌，防止白菜红根、腐烂等情况发生。
甲醛是一种有*有害物质，能够对人的皮肤呼吸系统等产生较强危害，严重时还可能诱发白血病，癌症等这种喷洒过甲醛的白菜，更是被称为甲醛白菜，如果你买到这样的白菜，促进人体更容易增加患病风险。
首先，就是有异味的白菜。
新鲜的食材都是充斥着自身的味道，非常清新白菜，不例外当你去买白菜的时候，如果能闻到白菜的清香味，这说明白菜是非常新鲜的。
喷了甲醛的白菜也是有一点发硬，口感涩涩的，闻起来特别难闻，就像一股子胶水味一样，非常刺鼻甲醛的味道，当你凑近闻一闻，还会感觉到眼睛特别不舒服。
甲醛挥发比较快，把白菜买回家进行浸泡，甲醛就可能被泡走了，但是还是会有一股难闻气味，如果经常吃这样的白菜，时间长了，可能会增加患病风险。
其次，就是看白菜心。
买白菜的时候要看一下白菜的心，而很多人买白菜时只注意白菜的叶子，看叶子新鲜不新鲜，看看叶子有没有腐烂，往往把白菜心忽略了，很多老板是允许你乱发白菜的。
我们可以看一看白菜心是不是已经蔫儿了，有的甚至已经坏了，如果买回家的白菜非常新鲜，切开后白菜心儿却蔫儿了，这说明外面已经喷洒了甲醛物质。
因为白菜一般都是从外面慢慢腐烂到里面，我们平时保存白菜的方法就是给他外面多留点叶子，户外的速度比较慢。
最后，有大量黑点的白菜。
购买白菜的时候会发现有些白菜上面会有黑点出现，如果是小面积的黑点不用在意，因为白菜在生长过程中受到氮肥的影响，所以才会出现黑点。
但如果白菜上的黑点非常多非常明显，这说明白菜在生长过程中已经遭受到了污染，这样的白菜最好不要吃，很多人觉得带有黑点的白菜抠掉就行了，不过只是针对小面积的黑点出现大面积黑点，很可能就是喷洒过甲醛溶液。
购买白菜时一定要多给自己留个心眼，以防上当受骗，如果吃了不健康的白菜，势必会增加患病风险。
白菜的饮食禁忌：
1、白菜不能隔夜吃
白菜是一定不能隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量亚硝酸盐，对健康造成极大影响，甚至会破坏自身免疫力，让有害细菌存在可乘之机。
2、未腌透的白菜不能吃
如果白菜没有腌透，是不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对我们的健康不利。
3、焯水时间不能过长
白菜焯水的时间不可以过长，最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。
4、白菜做馅后放盐
用大量的盐来腌制白菜，可能会破坏白菜的细胞结构，使白菜中的营养物质大量流失。
5、不能用铜器盛放
用铜炉烧火锅的时候，千万不可以涮白菜，否则会破坏掉白菜中的营养元素，使白菜的营养价值降低。
如何挑选白菜呢？
看白菜的颜色。如果发现整个白菜颜色以青色为主，建议可以舍弃，不妨选购其他更好的白菜，如果整个白菜有外露的部分是青色的也不要紧，这是允许的，毕竟曾经被太阳光照射过，所以才会变成青色。
看白菜的个头。
买白菜的时候不限定到底是要多大分量，尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买小个儿的白菜，剥开外面的几片茎叶，最后可食用的部分就不剩下多少了，这样说来的确是不太划算的。
看白菜的外表。
这里重点要提及的是白菜一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的，这是因为白菜的根吃不了，若是太大根的话，又吃不得，去掉这一部分实在可惜。当然，还要摒弃那种白菜已经坏掉的。
看白菜带来的手感。
买东西时我们都会用手去摸，购买大白菜时也可以用手掂一掂，好的白菜会让人有一种比较诚实的手感，这种白菜结实而且味道比较甜。
看白菜的叶茎。
有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状。如果发现白菜的叶茎水分比较充足，基本说明保存比较新鲜，值得购买。
看白菜的根部。
白菜的根部正常情况下是白色的，由于是从泥土中拔出来的，会带有些泥。你可以把泥巴给抠掉，然后观察根的颜色，若发现变暗*，甚至烂掉的话，建议不要购买了。