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含有防腐剂的食品你会买吗？有些人估计会斩钉截铁的说，防腐剂会对生命造成威胁，坚决不买。但实际上，有时候没有防腐剂，才会对你的生命造成威胁！因为食品安全大于一切，首要保证安全，其次才是健康，更何况绝大多数情况下，防腐剂并不会威胁到人体的健康。
本期我们就来聊一聊被误解的防腐剂。如果想要了解更多相关拓展知识点，百度一下“防腐剂”，获取更多关联信息。
关于防腐剂的*性，首先必须要明白，任何物质在达到剂量的情况下，都会让身体中*。极端点说，一天喝上一百瓶水，那么医院躺着，就连水都会让身体中*，更何况其他物质呢。所以防腐剂是否会对身体造成危害，关键在于食品中的防腐剂，有没有达到中*剂量。
在防腐剂的添加这一块，我国有着严格的规定，包含了防腐剂允许使用的范围和安全剂量。比方说苯甲酸和苯甲酸钠，其允许使用的范围就是酸性食品，像是肉类中就不允许添加。那么剂量呢？万一吃的食物中的防腐剂累加起来，超过了安全剂量呢？这种情况一般不会发生，除非拿着豁出命去吃的气势。
国家在制定标准时本就考虑了剂量累加的问题。首先会估测每种食物在日常饮食中的配比，然后将其中含有的防腐剂以最大剂量相加，依然远在安全剂量之下，才会将其定为标准。同时，这个标准在制定时，还会考虑同类防腐剂的累加，比如苯甲酸和苯甲酸钠就是累加计算的，两种防腐剂同时使用，按照苯甲酸的剂量计算，不得超过允许最大使用量。
那么，如果存在一些无良奸商，就是要添加超量防腐剂呢？我们从逻辑上来看，超量和不超量起到的防腐效果没什么差别，那为什么要添加超量防腐剂呢？因为防腐剂基本不会和食物发生反应，也就意味着防腐剂不会被消耗，那添加再多也不会延长多久的保质期，这属于是没有意义的操作，反而增加了成本，既然是奸商，当然不会这么干。
同时防腐剂的本质是抑制微生物的繁殖，其本身不具备杀菌的效果，所以如果不法商贩用的食材本身不安全，防腐剂增加再多都没用。其实现在的防腐剂，大多本身就是天然存在的成分，比如山梨酸本身就存在许多树果之中，性质类似于不饱和脂肪酸，人体会将其代谢分解为二氧化碳和水，少量摄入没什么影响。
其实，添加防腐剂就是为了保障食品安全，是为生命负责的行为。在现代食品工业下，为了让食品具备更好的运输条件，使其能够成为更多人的食品选择，必然要延长其保质期，但相当一部分的食品本身就和培养皿没差，十分适合微生物繁殖，如果不进行彻底灭菌后密封，其保质期很难延长。
更何况，有些微生物才是正儿八经的致命。比如很多人闻之色变的防腐剂亚硝酸钠，正是因为它的存在，才抑制了肉类中肉*梭菌的生长，肉*梭菌的*素是目前已知*性最强的物质之一。同时，亚硝酸钠虽然存在潜在致癌性，但这个致癌性是它和肉中的氨基酸反应生成的亚硝酸胺类导致的，规避也很简单，加入无异味的D-异抗坏血酸钠就可以解决。
所以，防腐剂并不是什么害人方剂，其实它是为食品安全保驾护航的重要力量。况且，食品健康与否和防腐剂关系不大，真正有关系的是食品是否是高糖、高盐、高脂肪，如果是，那才是不健康的食品。相较之下，我们最应该关心的其实是如何搭配饮食，充分均衡的摄入营养。那么，你对防腐剂是怎么看的呢？