芝士是一种乳制品，主要成分是牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖和水分。除了这些主要成分之外，芝士还可能添加以下成分：
发酵剂：芝士生产过程中需要添加发酵剂，常用的有乳酸菌、发酵酵母等。发酵剂的作用是将乳中的乳糖分解为乳酸和其他酸性物质，促使蛋白质凝固，形成芝士的特有口感和香味。
盐和其他调味品：有些芝士需要加入盐或其他调味品，以增加芝士的口感和风味。例如，帕玛森芝士需要在制作过程中加入盐和其他香料，以强化其特有的口味和香气。
防腐剂：有些芝士需要添加防腐剂，以延长其保质期。常用的防腐剂包括山梨酸、山梨酸钾、丙二醇等。
色素：有些芝士需要添加色素，以增加其颜色的稳定性和鲜艳度。常用的色素包括胡萝卜素、焦糖色素等。
需要注意的是，芝士的成分可能因品种、加工工艺等而有所不同。一些特殊类型的芝士如蓝纹芝士、切达干酪等可能添加了更多特殊的成分。