腐乳，豆腐乳，我国的一大美食之一。和螺蛳粉一样，没有尝试的人不敢轻易尝试，只有尝试之后，才会发现：真香永不迟到！作为一道我们民间传统的食物之一，腐乳在我们国家已经有千年的历史了，了解过美食发展史的人都知道，在北魏的古书上也详细的记载了有关于腐乳的一切以及古人们是如何制作腐乳的。
腐乳这种美食，不仅吃起来非常的香，口感上也是非常绵绸，就像是在吃奶油一样，口感很好。而且还可以开胃消食，最重要的是营养价值高，尤其是蛋白质含量，经过有益菌和微生物分解的酶的作用下，分解成十多种我们人体所必须的更容易吸收的氨基酸以及多种维生素。清朝一代老中医王士雄就曾赞过腐乳：陈久愈佳，最易病人！
如今，腐乳作为一款好吃也不贵的健康食物，不仅仅局限于我们国家老百姓们喜爱了。腐乳也早已走出国门，远销各国。
腐乳的制作，它最不可少的那就是豆腐了，现代制作环境好了很多，人们将豆腐放在无菌无尘的环境中，接种上专门的培养菌，待其长毛，然后加入盐分腌制，将豆腐中的水分稀出，根据品种不同加入不同的调味和香辛料制作的卤汤发酵。在这过程中大豆蛋白被分解成小分子多肽和氨基酸，进而拥有了原本豆腐所不具备的独特风味，这就是腐乳奇特的原因。
我国的这四大名“腐乳”，看看你都吃过几种？
广合腐乳
广东地区的特产之一，也是让人们认识广东的一张有力名片之一，他始创于年，是由精选优质的非转基因*豆和本地独有的特殊安全有益的菌种精心发酵制作而成，广合腐乳最大的特点就是没有任何防腐剂，口感特别细滑绵绸，鲜香味浓。
牟定腐乳
云南牟定特产，被标志为：国家地理标志性产品。而且当地有着得天独厚的天然气候、气温和日照时长。非常有益于腐乳的制作及发酵，味道可口，咸辣有滋味，如果你去到云南旅游，没能吃到牟定腐乳的话，那可以说是一大遗憾了！
绍兴咸亨腐乳
大家度过鲁迅先生的文章吗？鲁迅先生的家乡有一家著名的咸亨酒店，也是有鲁迅先生笔下的孔乙己，让咸亨酒店如此闻名。而第三大腐乳：咸亨腐乳就出自这里，这里的当地人称呼它为“霉豆腐”，很有特点很有意思了。家家户户不管是烧菜、夹馒头、还是火锅的调味料都少不了咸亨腐乳。因为它实在是太美味！
而且咸亨腐乳一共有五大种，不同的制作方式不同的配料，五种腐乳都有着不同的风味，口感上也有所不同！
湖南茶油豆腐乳
自清代就已存在的有名腐乳，任何吃过的人都忍不住赞叹它那无可匹敌的味道，那口感，有着本地茶油的加持，以及不仅仅是口感上的享受，是从上到下、各处器官的享受。此外有于历史悠久，知名度高，也被评选为非物质文化遗产之一，这是多大的荣誉啊！没尝过茶油腐乳的人，单凭这一点，它就非常值得你去试一试！
当然，为了满足不同的人的需求，湖南腐乳除了带有茶油的味道，还带有香辣的味道。特别是冬天没有食欲的时候，我都会将茶油腐乳拿出来吃，特别下饭。
新鲜而咸，表面有胡椒，通过瓶子就可以闻到它的香味。如果你仔细品尝，你可能会尝到葡萄酒的香味。即使不喜欢腐乳的人也忍不住想尝一尝。
湖南茶油豆腐乳，是以纯菜籽油、纯菜籽油、辣椒、花椒、食盐进行腌制，再密封在一个传统的陶罐中，与其他腐乳相比，口感更细腻。还有手工油炸的川味辣椒，与腐乳紧密结合，回味悠长。
中国的美食各有千秋，各类腐乳也在美食上有一定的地位，还为当地的发展提升了很多机会，让我们更多人认识腐乳，吃到腐乳！
湖南茶油腐乳夹馒头、配粥、拌面条、炒菜、炖红烧肉、当蘸料……这美味的茶油腐乳，简直是百搭神器，怎么都好吃。
它的价格也不贵，一瓶克大容量，原价一瓶49元，现在优惠价49元有2瓶，才一顿饭的钱，就能吃上美味又健康的腐乳！