众所周知，主食所提供的碳水化合物是人体能量的主要来源，如果主食摄入不足，机体就会消耗蛋白质和脂肪来产热以维持生命所需，使肾友们出现酮症酸中*、*素水平增高、营养不良等症状，加重病情。因此在肾友们的日常食谱中，主食绝对是必不可少的一项。
今天小编就来给大家推荐一种“面孔”比较陌生的主食，它可以替代部分米面，更好地保护肾功能，这位“新朋友”就是粉丝。
粉丝是我国常见的食品之一，其品种繁多，包括绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝、红薯粉丝、甘薯粉丝等，根据各地的制法差异有不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等，其实都大同小异。
为什么说粉丝相较米面可以更好地保护肾功能呢？
原来，米面中除了大量的淀粉外，还含有一定量的蛋白质，如大米中有7%～8%的蛋白质，而面条中含蛋白质9%左右，这些都属于营养价值较低的植物蛋白，吃多了会在体内产生不少含氮代谢废物，增加肾脏的负担。
咱们再来看看粉丝，克粉丝中仅含0.8克蛋白质（见下表），也就是说植物蛋白含量非常低。另一方面，粉丝中的碳水化合物含量却有83.7克，比大米中的77.6克以及面条的61.9克都高，可以说是主食中当之无愧的供能“王者”。
除了碳水化合物含量高、植物蛋白低，粉丝还有一大优点，那就是钾、磷含量低。我们知道，肾功能受损后，肾脏排泄钾、磷的能力就会下降，因此钾、磷容易在体内蓄积，这也是为什么肾友们容易出现高血钾、高血磷的症状，而将粉丝作为主食可以帮助肾友们缓解或避免高磷血症和高钾血症。
此外，粉丝本身柔润嫩滑、口感劲道，价格也很低廉。综上，相比米面之类的主食，粉丝确实对肾脏更为“友好”。
不过要注意的是，粉丝在蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养价值上都比大米、面条等主食要低，因此将其代替米面作为主食时，饮食上要注意营养的均衡搭配，奶类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等缺一不可，以免出现营养不良的情况。
还有，在粉丝的挑选方面，大家一定要选择正规厂家生产的，劣质粉丝可能会将明矾作为凝固剂，将过氧化苯甲酰、二氧化硫等作为漂白剂，甚至添加工业甲醛作为防腐剂，这样的粉丝长期食用会导致脑、肝、肾等多器官的损伤。
而品质优良的粉丝粗细均匀，手感柔韧，有弹性，无并条，无异味，无杂质。肾友们要注意辨别。
文章来源于肾泰网
1.粉丝（干）的热量，粉丝（干）减肥