随着人们生活水平的提高，越来越多的人会选择在除夕这个全家团圆的日子去饭店一聚，但是一些知名的饭店年夜饭预定都爆满，这给想要在过年期间吃到知名饭店菜肴的消费者增添了许多苦恼。与此同时，还有一部分消费者希望在家中度过一年一次的除夕夜，可面对众多的亲朋好友，年夜饭准备的标准也给他们带来了困扰，为了解决这部分消费者的困扰，年夜饭半成品应运而生。
这些年夜饭半成品只需简单加热便可上桌，不单操作便捷，其品种也是一点都不少，甚至还有龙虾、鲍鱼、海参等名贵食材，因为这些优势更是赢得了众多消费者的青睐。不过半成品年夜饭保质期通常较长，部分产品甚至可长达一年，因此，也有很多网友觉得这里面添加的防腐剂会不会很多，会对人体有害么？
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在采访中表示，目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术。“像牛奶这种高蛋白的产品，其保质期都能做到一年以上，半成品年夜饭也是没有问题的。”
据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB—)，允许使用的防腐剂有26种，包括苯甲酸、丙酸、单辛酸甘油酯等，该标准还详细规定了不同防腐剂的使用范围和使用量。而且在食品防腐保鲜中，我们还会用到生物酶，它在食品保鲜、抗氧化中也起到了非常重要的作用。比如下图配料表中用到的葡糖氧化酶。
葡糖氧化酶在食品工业上有广泛的运用，比如除氧保鲜、去葡萄糖，适用于食品工业中许多的产品，例如啤酒、果汁、油脂、奶制品、食品罐头和饮料的除氧；鱼、虾、蟹、肉等的保鲜；蛋品加工、炸制食品的脱糖；面制品的增筋等。
在食品保鲜防腐中运用主要是抑制食品在运输贮藏保存过程中，由于氧的作用，容易发生一系列不利于产品质量的化学反应，引起色、香、味的改变。
总之，葡糖氧化酶是经微生物发酵和先进提纯技术纯化而得到的无毒无副作用的绿色生物食品保鲜剂，是0危害的哦，今天的内容学会了么？