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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB—)中规定，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)在豆腐中不得使用。豆腐中检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。来源：大众日报
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