枫糖浆现在是全世界最常食用的天然甜味剂之一。
枫糖浆有什么好处？
这种甜味剂的作用不仅仅是让你的煎饼尝起来甜。
令人惊讶的是，它具有健康益处，包括提供某些保护性植物化学物质。
与全谷物和精制谷物之间的对比类似，与白砂糖或高果糖玉米糖浆相比，用作糖替代品的未精制天然甜味剂含有更高水平的有益营养素、抗氧化剂和酶。
当适量使用时，枫糖浆的营养益处包括能够降低炎症、提供营养和更好地控制血糖，同时有助于使食谱味道更佳。
由于枫糖浆的天然收获方法和作为治疗甜味剂的历史，这就是为什么今天许多人仍然选择枫糖浆作为首选甜味剂的原因之一，即使是那些遵循低糖饮食（例如旧石器时代饮食）的人也是如此。
什么是枫糖浆？
枫糖浆是通过煮沸从糖枫树（物种名称Acersaccharum）收集的汁液来生产的，糖枫树包括几种俗称糖枫树、红枫树或黑枫树的树种。
蔗糖是从枫糖浆树中提取的最普遍的糖类型。
枫糖浆中至少66%的糖必须是蔗糖，才能被认为是纯净的。
在大多数植物中，如果不经过机械和化学过程，糖很难从植物的根、茎或叶（例如甘蔗植物）中提取出来。
然而，对于枫树来说，树液很容易收集。
枫糖浆是哪里生产的？
世界上最优质的糖浆之一是来自加拿大的枫糖浆。
枫糖浆生产被认为是北美东北部的一项重要经济活动。
如今，加拿大供应了全球71%以上的枫糖浆。
在美国，最大的枫糖浆生产州是佛蒙特州。
佛蒙特州生产枫糖浆已有数百年历史。
事实上，佛蒙特州的一些大枫树至今仍是树液供应商，已有多年的树龄。
枫树糖浆的使用已有多个世纪。
事实上，它是最古老的甜味剂之一。
几千年前，居住在北美的美洲原住民就使用了它。
枫糖浆首先由土著人民收集和使用，然后将其介绍给早期的欧洲定居者，他们找到了快速改进收集更多枫糖浆所需的技术的方法。
早在欧洲定居者到达美洲之前，各种枫树的汁液就开始被加工成糖浆。
枫糖浆的药用用途包括将其与其他草药（如杜松子、猫薄荷和生姜）、茶、柠檬汁和/或苹果醋结合使用，以提高胰岛素敏感性，帮助对抗糖尿病等代谢紊乱，改善消化，并提高胰岛素抵抗能力、对感冒和呼吸道疾病的免疫力。
枫糖浆的类型
枫糖浆价格根据等级和原产地的不同而有所不同。
商店里出售的许多枫糖浆基本上都是冒名顶替者或高度精炼的枫糖浆“调味”糖。
为了获得枫糖浆营养的所有这些好处，您需要小心购买正确的种类。
以下是您需要了解的有关枫糖浆等级的信息：
（1）仔细检查成分标签，确保纯枫糖浆是唯一（或主要）成分，而不是精制甘蔗/甜菜糖或高果糖玉米糖浆。
（2）尽可能购买有机枫糖浆也是明智之举。这确保了树木没有经过任何化学物质处理。
（3）关于枫糖浆的等级，所有类型的纯枫糖浆都被分为“A级”或“B级”。A级和B级枫糖浆都是不错的选择，只要它们纯净且不含防腐剂、人造染料和香料。
不同等级枫糖浆的最大区别在于，B级枫糖浆颜色较深且浓度更高，因此通常用于烹饪，而不是淋在食物上。
一些研究还表明，B级糖浆往往比A级糖浆含有更丰富的抗氧化剂。
这意味着只要有可能，您可能需要选择颜色更深的B级枫糖浆。
商店里购买的大多数枫糖浆都是A级，较轻的类型，用于使煎饼变甜。
还有几种不同类型的A级糖浆，颜色从浅琥珀色到深琥珀色不等。
糖浆颜色越深，年份收获越晚，味道越浓。
最近，“A级非常深色”的等级被用来表示枫糖浆何时具有浓郁的味道和琥珀色。
这种类型的糖浆比大多数A级糖浆颜色更深，因为它是在制糖季节结束时采出的。
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