食品添加剂在一定条件下可以改善食品的品质和口感，但如果长期、过量食用，会对人体健康造成危害。
防腐剂：主要有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期。过量食用含有防腐剂的食品，会破坏消化道内的正常菌群的生长、繁殖，可能引起中毒，损害身体的健康。
甜味剂：如安赛蜜、阿斯巴甜等，能赋予食品甜味，改善口感。长期摄入甜味剂，会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等，对身体健康不利。
增味剂：如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠等，能增加食品的鲜味，提高食品的口感和风味。过量使用增味剂会头痛、恶心、呕吐，甚至能够损伤肝、肾。
乳化剂：如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等，能改善乳浊液的稳定性，防止食品的油水分离。过量食用含有乳化剂的食物，可能会产生腹泻、腹痛等症状。
抗结剂：如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，能防止食品结块或收缩变形。大量摄入抗结剂可能会导致在体内累积，影响消化系统的正常工作。
合成食用色素：如柠檬黄、日落黄、胭脂红等，能改善食品的色泽和外观。长期摄入合成食用色素食品，可能会对人体造成伤害，甚至引发疾病。
抗氧化剂：如维生素C、维生素E等，能够延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性和延长贮存期。过量摄入抗氧化剂可能会对人体产生副作用，如恶心、呕吐、腹泻等。
漂白剂：如亚硫酸盐、次氯酸钠等，能够去除食品中的色素和异味，使食品更加白净和美观。过量食用漂白剂可能会对人体产生危害，如引起呼吸系统不适、皮肤过敏等症状。
增稠剂：如明胶、果胶、卡拉胶等，能够增加食品的黏稠度，改善食品的口感和质地。过量使用增稠剂可能会对人体产生副作用，如引起胃肠道不适、过敏反应等。
酸度调节剂：如柠檬酸、苹果酸等，能够调节食品的酸碱度，改善食品的口感和风味。过量使用酸度调节剂可能会对人体产生危害，如引起胃部不适、腹泻等症状。
膨松剂：如碳酸氢钠、碳酸氢铵等，能够使食品在加工过程中产生膨胀和松脆的口感。过量使用膨松剂可能会对人体产生危害，如引起呼吸系统不适、头痛等症状。
稳定剂：如羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等，能够增加食品的稳定性和防止食品变质。过量使用稳定剂可能会对人体产生副作用，如引起胃肠道不适、过敏反应等。
日常生活中要尽量减少摄入含有过多食品添加剂的食品，尤其是孕妇、儿童、老年人等人群更应谨慎选择食品。同时，消费者应