“现在的小孩为什么性早熟？就是因为食品添加剂。”
“一包薯条就有十多种添加剂，难怪吃了有害健康。”
“我国癌症高发，都是食品添加剂惹的祸！”
.....
近年来，关于食品添加剂的舆论声水涨船高，不少人视食品添加剂为洪水猛兽。特别是家中有小孩的家长，更是如此。在生活中特别喜欢购买号称纯天然、无添加的食品，然而，食品添加剂真的有这么可怕吗？跟随小妙一起往下看文章。
一、中国癌症高发，食品添加剂是“帮凶”？关于食品添加剂的传言屡见不鲜，很多人认为它会导致儿童早熟、诱发癌症等，其实食品添加剂远没有大家所说的那么可怕。
中国工程院院士孙宝国曾发表过公开讲话“如果哪家餐厅公开表示食品内不含有任何添加剂等，那绝对是个谎言！如果想完全躲开食品添加剂，恐怕得回到原始人时代。”食品添加剂这些年来背了无数的“黑锅”，民间的传言在不断的妖魔化它。
事实上，我们生活中超97%的食物内都含有食品添加剂。面包饼干内含有膨松剂、巧克力冰淇淋内含有乳化剂、可乐内有着色剂等等。就连我们日常吃的大米、面粉、油等也同样含有添加剂，如大米、面粉内也含有防腐剂、油内含有抗氧化剂等。可以说离开食品添加剂，这些食物都不能再吃了，日常只能吃水煮蔬菜了。
我国对于食品添加剂有明确的国家标准，目前已知有余种允许使用的，在合理的范畴内使用食品添加剂不会给健康带来威胁，也是国家所允许的。
二、这3种添加剂确实要远离，别不当回事当然，并非所有的添加剂都属于安全产品，如果发现食品内添加了这些添加剂，一定要警惕。
1.苏丹红
苏丹红是一种化工染色剂，一般用于石油、机油等工业溶剂中，目的是为了让产品增色。市面上有不法商家会将苏丹红加入到食品内，让食品的颜色变得更加诱人。然而，苏丹红并不属于食品添加剂，而是非法添加剂，我国从未批准将“苏丹红”用于食品生产。
苏丹红具有很强的毒性、致突变性和致癌性，在小鼠实验上发现有明确致癌性，对人体的致癌性尚未明确。但是这并不代表它可以放心使用，日常一定要避免摄入添加苏丹红的食品，避免给肝肾带来损伤。
2.硼砂
硼砂也是一种化学物质，日常常见的消毒剂、防腐剂内都存在该物质，一些儿童玩具软泥内也会存在硼砂。
该物质在进入人体后，可能会导致消化酶分泌受影响，引起消化不良发生。因此，世界各国都严令禁止在食物中添加硼砂。
另外，硼砂吸收快、代谢慢。儿童长期接触含有硼砂的物质，还可能会引起神经系统蓄积性中毒。有数据显示，儿童摄入2~5g硼砂就有致死风险，成年人摄入1~3g可能会导致急性中毒。
3.亚硝酸盐
生活中，亚硝酸盐常用于肉类制品防腐，它能抑制肉毒梭状芽孢杆菌的增殖，避免肉制品腐坏产生危害人体健康的肉毒素，还能起到为食品上色的作用，能增加火腿的风味。
亚硝酸盐其实是一种被允许添加的添加剂，但是对于亚硝酸盐的用量国家有明确要求，每公斤食品内的含量仅有几十毫克。一旦亚硝酸盐添加量超标，会导致血红蛋白无法输送氧气，体内的供氧功能受到破坏后会引起紫绀症状出现，严重时甚至会致死。
中国农业大学食品学院营养与食品安全副教授范志红表示，成人摄入0.2~0.5g亚硝酸盐就会引起中毒，3g即可导致人体死亡，日常一定要重视亚硝酸盐的摄入量。
三、“零添加”最安全最健康，是真的吗？既然一些添加剂的确会给健康带来威胁，那不更说明零添加是最安全的？为什么又说食品不可能零添加呢？
医院营养科营养师石正莉表示，食品添加剂的获批、使用都有严格监管，只要是允许使用的食品添加剂，在安全上都是有保障的。并且国家也对食品添加剂的用量有详细规定，不必过于担心。
相反，一些号称无添加剂的食品，反而容易存在安全隐患。如果食物内缺少防腐剂，变质的风险会增加，食用后反而会带来健康威胁。
而关于食品添加剂，北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平也有话要说。曹教授认为，食品添加剂的存在，很多时候是为了抑制食物内维生素的繁殖和消灭维生素，预防食物腐败变质，相较于没有食品添加剂的食物，这些添加了的反而更加安全。
四、注意！这5种“漂亮”食物，添加剂容易超标在安全、合规的范围内使用食品添加剂不会给健康带来威胁。但是，我们在生活中要注意甄别一些不良商贩“知法犯法”，这几种食物要特别注意。
腌菜：警惕着色剂超标
蔬菜在腌制的过程中会加入一些着色剂来保持腌菜的颜色，一些不良商贩为了让食物看起来更加好看，会添加过量的诱惑红、日落黄等着色剂，这些物质对健康极为不利。
水产品：警惕保鲜剂超标
水产品最为主要是就是吃“新鲜”，市面上有很多商家为了让水产品卖相更好看一些，会违法添加大量的保鲜剂，如洗虾粉、水发海参等，使用了这些添加剂后，海鲜的颜色看起来会特别鲜亮，并且弹性会下降，表面的黏液也会减少。
熟肉制品：警惕亚硝酸盐超标
亚硝酸盐是允许添加到熟肉内的一种物质，可起到抑制肉毒梭菌繁殖生长的作用。但是，一旦过量就会给健康带来威胁。日常购买熟肉制品建议去正规的超市，购买合格的产品，不要选择小作坊生产制作的。
干货制品：警惕二氧化硫超标
干货中的银耳一直是很多爱美女性的美容佳品，相信很多人在日常购买银耳时是色泽洁白且非常饱满充实的。但是回家后放置一段时间后，却发现银耳变成了黄的发红的颜色，这种情况多是添加了大量二氧化硫所致。
建议日常购买银耳不要购买外观过于好看的，正常情况下银耳的颜色应该是均匀偏暗且非常干燥的，在购买时也可以闻下银耳的气味，有刺鼻气味的不要买。
食品添加剂并非“洪水猛兽”，对于它我们要有正确的心态。值得注意的是，食品添加剂和非法添加剂不是同一个概念，莫让安全范围内的食品添加剂替非法添加剂背“黑锅”。#养生谈#
参考资料：
[1]《注意！“漂亮”食物添加剂容易超标！》.医药养生保健报社.-12-14.
[2]《食品“零添加”更安全健康？听听专家怎么说》.中国消费者报.-10-18.
[3]《吃了这么多年食品添加剂，它究竟有没有毒？这位院士说出了真相》.生命时报.-04-26.
未经作者允许授权，禁止转载