当你点外卖或堂食的时候
有没有感觉
前脚刚点完餐
后脚外卖就送到
或者服务员很快就端上菜来
速度快得超出想象
为什么能这么快
因为你吃的是预制菜
并非现做的菜肴
有人觉得这样很好
价格便宜，速度快
但也有一部分人
认为预制菜是不健康的
近段时间，由于“预制菜进校园”一事就引起了广泛的讨论，多地家长在各大平台上都表达了担忧。有关它的争议也不少。
那么预制菜是什么？对人体有伤害吗？到底能不能吃？今天我们就来谈谈关于预制菜大家关心的问题。
预制菜是什么？
预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。它通常包括半成品菜或成品菜，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。
图片来源于网络，侵删
从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
■即食食品：开袋即食的鸡爪子，卤蛋等；
■即热食品：泡后或者加热后才能吃的食品，例如自热火锅，自热米饭；
■即烹食品：经过简单烹调就能出锅的辣子鸡、梅菜扣肉等；
■即配食品：按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。
我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的，等待时间短，送餐快。
长期食用预制菜有什么问题？
预制菜虽然方便快捷，但仍然不建议长期三餐都吃预制菜，主要存在以下问题：
1.营养减少
预制菜都是提前做熟，密封包装后冷藏或冷冻保存。食用预制菜前需要重新加热，这样会导致其中的营养成分减少，比如维生素等，导致绿叶蔬菜变色。因此，常吃预制菜会导致人体所吸收的营养减少。
2.增加患癌的风险
蔬菜放久了，其中无机盐逐渐转化为具有致癌可能的亚硝酸盐，预制菜保质期长，在被食用前可能存放了很久，其中亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜，经常食用可能增加患癌的风险。
图片来源于网络，侵删
3.加重肝肾负担
预制菜需要储备时间较长，且为半熟制品或熟制品，容易变质，因此往往需要添加大量的调料和防腐剂，经常食用容易加重肝肾负担，可能会损伤肝肾功能。
4.增加心脑血管的风险
预制菜的盐、油、糖等含量也普遍过高，吃一份预制菜就接近建议标准，如果一天吃两三份预制菜，再加上其它食品，钠摄入量就将严重超标。
盐、油、糖等含量过高对消费者的身体健康构成不利影响，容易诱发“三高”，增加罹患消化、心脑血管疾病等风险。
因此，长期吃预制菜可能会对身体健康产生不利影响，建议尽量少吃预制菜，以新鲜蔬菜为主，并培养良好的饮食习惯。如有不适，请及时就医。