什么是过度加工食品？根据联合国粮食及农业组织的定义，过度加工食品包含厨房里几乎从未使用的成分或使最终产品更可口的各种添加剂。这些成分常见于汽水、薯片、包装汤、鸡块和冰淇淋等食品中，包括防霉防菌的防腐剂、人工色素、阻止分离的乳化剂，以及让食品更诱人的添加或改变的糖、盐和脂肪。
研究发现哈佛公共卫生学院的研究人员分析了年至年期间超过10万名无癌症、心血管疾病或糖尿病史的美国健康专业人士的数据。参与者每两年提供一次健康和生活习惯信息，每四年完成一次详细的饮食问卷。结果显示，食用过度加工食品最多的人，其死亡风险增加了4%，神经退行性疾病的死亡风险增加了9%。
哪些食品更危险？研究表明，加工肉类和含糖饮料对健康的危害最大，而全谷物面包和谷类食品虽也属过度加工食品，但含有有益的纤维、维生素和矿物质。
要完全拒绝过度加工食品吗？研究负责人宋博士认为，并不需要完全拒绝所有过度加工食品，因为它们种类繁多。例如，谷类、全麦面包等也被认为是过度加工食品，但它们含有各种有益的营养素。他建议人们尽量避免或限制某些过度加工食品，如加工肉类和含糖饮料。
食品安全与过度加工食品随着近期油罐车混装事件的曝光，我们再次被提醒，食品安全问题依然严峻。过度加工食品的潜在危害不容忽视，我们应更加