碳酸氢铵除对粘膜有腐蚀作用外，还可作为食品添加剂使用。尚未发现对人体有害的病例。由于这一点，作为食品添加剂它是没有限制的。也可用于婴幼儿麦片的辅助性食品中。但主要还是用碳酸氢铵做膨松剂，西方人主要用来做饼干、曲奇等的蓬松。近代烘焙粉发明前，它广泛用于西方烘焙。我国主要用在馒头里，用来做蜜桃，做松饼。
食品级碳酸氢铵又称“臭粉”“臭碱”，主要用于食品加工过程中的疏松剂，其特点是遇热分解生成氨。因此，当你吃到用碳酸氢铵加工过的食物，它在冷却前很久就化成了细小的烟灰，按正常的比例使用，它在食物中的残留量几乎可以忽略，所以大可放心食用。同样，碳酸氢铵也常与碳酸氢钠(小苏打)一起使用，碳酸氢钠与其特性一致，遇热分解为二氧化碳和无机盐，也是极微小的残留物，两者的比例平衡，将物理疏松作用发挥到极致。
碳酸氢铵简称碳铵，是目前氮肥中使用最为广泛的一种氮肥。由于其价格相对低廉，施后见效快，深受农民朋友喜爱。但碳铵性质不稳定，易挥发，因此使用时应选择合适的使用方法。
表层施药或浅层施药：一些农民为了方便，经常在表层施入碳酸氢铵，也有一些虽然开沟施药，但表层很浅，往往不到5厘米深，掩埋不严格，这样做极不科学。第一，化肥的浪费，造成80%以上的氮素白白挥发损失，利用率极低；第二，农作物极易烧伤。
喷施：碳酸氢铵先撒于田埂上，然后浇水，或在浇水的时候撒上肥料。这看似省事的施肥方法，实际上弊大于利。由于碳酸氢铵虽易溶于水，但不易随水渗入土壤深层，且多数肥料仍留在土壤表层，造成氮素挥发。
底肥深施：碳酸氢铵作底肥时，可结合耕翻进行，将肥料均匀地撒在地面上，然后立即翻耕入土，做到随撒随翻，耙细盖严。或是耕地时撒入犁沟中，立即翻压盖土。
追肥沟施：作条播作物(小麦、大豆、谷子等)的追肥，可在作物行间开7~lO厘米深的沟，追施后立即将土壤覆盖严密。
碳酸氢铵追肥穴施：当作中耕作物(玉米、棉花)追肥时，可在作物株旁6~9厘米处，挖出7~lO厘米深的穴位，撒肥后盖严踩实。为了避免烧伤，在追肥的时候要防止碳铵沾到作物的叶片上。
碳酸氢铵是一种铵态氮肥，是我们平时使用的常用肥料之一，它在被我们放进农田后，一般可以被作物直接吸收利用，利用起来比较快。在温度低于20℃时，碳酸氢铵挥发性极小，施入土壤后，铵离子可被土壤胶体快速吸附，吸附能力是尿素的8倍。
#碳酸氢铵#