经常上网的朋友最近应该都听说过“科技与狠活”这样一个热梗，指的是现在市面上很多的食品都是通过食品添加剂或者特殊的制作工艺制成的，与宣传的纯天然或者无加工不符合。除去宣传与事实不符这件事来看，零添加真的更好吗？食品添加剂到底是什么？是否安全？我们应该怎样看待食品添加剂？
首先，什么是食品添加剂？食品添加剂是为了改善食品品质的色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工和成活者天然物质。
其次，食品添加剂对人体到底有没有危害？为了改善食物的味道、卖相或者延长期保质期，一般都会在里面加入一些添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，而这些东西因长期贮存、环境影响等也会在慢慢变质后的人体有害。但我国的食品添加剂均是在国家食品标准管控下添加的，因此不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，添加物质只有达到一定浓度或剂量水平才会显现毒害作用。
那么食品零添加真的好吗？就拿我们大家最熟知的防腐剂举例，凡是国标允许使用的防腐剂，规范使用都不会给健康带来损害，只追求不含防腐剂不仅是不现实的，还有可能危害健康。很多标榜自己不含防腐剂的食品宣传完全是忽悠消费者，而在现代食品工业环境里，也基本不可能做到零添加。规范使用的食品添加剂是安全的，零添加并不会更安全。
以家家都离不开的酱油为例，传统的酿造方式都是靠加盐来防止微生物的产生，可即使在这样的环境下，也一样有生物能够生存，这也是为什么很多酱油在开瓶后也会生虫。并且盐吃多了不利于心脑血管健康，但是防腐剂的出现，解决了这个问题。
这样的例子还有很多，比如以前的食用油煎过等食品稍微放一下会有哈喇味，现在这种情况就少多了，这是因为我们有了抗氧化剂，比如乳化剂。增稠剂则让冰淇淋的口感更爽滑起腻，增添了味觉的享受。
在现代社会，食品添加基本不可能做到，因此大家不要闻食品添加剂色变，把它当成生活中的敌人，污名化它，而是应该更加理性的看待食品安全问题。