目前，我国食品添加剂的使用主要依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-），已批准、收录食品添加剂的种类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等22种，今天继续揭秘。
八、胶基糖果中基础剂物质
胶基糖果中基础剂物质又称胶基，是赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。特定应用于胶基糖果。
（上图仅用于举例，非广告或其他目的）胶基在我国按食品添加剂管理，但由于其仅承担赋予胶基糖果咀嚼、吹泡等作用，是作为骨架结构存在于胶基糖果中的一类校为特殊的食品加剂。也就是说，没有胶基就无法生产软糖糖果，胶基对于软糖糖果是必须使用的物质，具有必需性。我国批准使用的胶基主要包括天然橡胶类、合成橡胶类、树脂类、蜡类。（胶基通常需要搭配胶基配料使用，主要包括乳化剂/软化剂、抗氧化剂、防腐剂、填充剂等。）
九、护色剂
护色剂又称发色剂，是能与食品中呈色物质作用，使之在加工、保藏等过程中不被分解、破坏，呈现良好色泽的物质。常用于肉制品、杂粮罐头、浓缩果蔬汁、葡萄酒、腌渍蔬菜等各种食品。
（上图仅用于举例，非广告或其他目的）护色剂与色素用途类似，都是为了满足/实现食品的感官要求。我国允许使用的护色剂有硝酸钠、亚硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钾、葡萄糖酸亚铁、D-异坏血酸及其钠盐等。
十、乳化剂
乳化剂是能改善乳化体系中各种构成相之间的表面力，形成均匀分置体系或乳化体系的物质。常用于稀奶油、蛋白饮料、冰淇淋、焙烤食品、巧克力制品、糖果等各种食品。
（上图仅用于举例，非广告或其他目的）乳化剂是一类只有亲水基和亲油的表面活性剂。其来水基一般是溶于水或能被水浸湿的基团，如羟基，其亲油基一般是油脂结构中与烷羟相似的碳氢化合物长链，故可与油脂互溶。例如单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂等。
乳化剂能分别附在油和水两种相互排斥的相界面上，形成薄分子层，降低两相的界面张力，从而使原来互不相溶的物质得以均匀混合，形成均质状态的分散体系，以改变食品物料原来的物理状态，改变食品的结构，提高感官和食用质量，简化和控制食品加工过程，改善风味和口感，提高食品质量，延长货架期。实际表现上，为了达到比较好的口感、成本控制，脂肪含量较高的食品在高温、静置存放时间较长时，仍然会出现脂肪层、蛋白质/膳食纤维等固形物沉淀的现象。需要指出的是，通常情况下均不影响食品安全问题。
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