大家可以理智地检索一下近二、三十年来，中国的各种癌症、心血管疾病、代谢性疾病等等增长了多少。《黄帝内经》中有一句话：食者昌，食者亡。食品安全是非常重要的，毕竟饮食是我们每天不可或缺的，也是对我们人体影响最大的部分。
而现在琳琅满目的各种加工食品，方便了我们的生活，可也对我们的身体默默地造成了伤害。其中最主要的就是食品添加剂。
食品添加剂存在于我们生活的方方面面，它们的主要作用是增强产品的风味、外观和质地，或延长其保质期。而这些食品添加剂对身体的影响非常大。也许的有人会说：“我只吃一点点，身体自己就代谢了。”可是你有没有想过，这个东西一点点，那个东西一点点，那长久累积下来，就是亿点点了。
这里将主要介绍一些常用的食品添加剂的作用和会对身体造成的影响。
1.味精（Monosodiumglutamate,orMSG）：用于强化和增强菜肴的风味。
在年对小鼠进行的一项研究发现，大量的味精会造成有害的神经影响和生长发育障碍。但可能对人类大脑健康没有影响，因为它无法跨越血脑屏障。在一些观察性研究中，味精的摄入也与体重增加和代谢综合征有关。
尽管如此，有些人确实对味精敏感，吃了大量味精后可能会出现头痛、出汗和麻木等症状。更多人会觉得口渴。但适量使用对大多数人来说是安全的。（注意，这里说的安全而不是健康）。
2.人造食用色素（Artificialfoodcoloring）：用来提亮和改善食品的颜色和外观。
一项研究报告称，人工食用色素可能会促进儿童的多动，并可能引起过敏反应。在一些动物研究中，红色3（也称为红血素）已被证明会增加甲状腺肿瘤的风险。
3.亚硝酸钠（SodiumNitrite）：主要起到防腐剂的作用，防止细菌生长，同时还能增加咸味和红粉色。
当暴露在高温下或同时有氨基酸存在的环境时，亚硝酸盐会转化为亚硝胺，这是一种对健康有许多负面影响的化合物。
一项研究表明，亚硝酸盐和亚硝胺摄入量越高，患胃癌的风险越高。许多研究也发现，加工肉类的摄入量越高，患结直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的风险就越高。
4.瓜尔胶（Guargum）：一种长链碳水化合物，主要用于增加食物黏稠度。
一些研究表明它与改善消化健康、降低血糖和胆固醇水平以及增加饱腹感有关。但大量的瓜尔胶可能会对健康产生不良影响。因为它可能会膨胀10到20倍，可能会导致食道或小肠阻塞等问题。瓜尔胶也可能导致一些人出现轻微的症状，如胀气、腹胀或抽筋。其它的胶类产品也会产生同样的问题，如黄原胶（Xanthangum）等。
5.高果糖玉米糖浆（High-fructosecornsyrup）：是一种由玉米制成的甜味剂。
它富含果糖，而果糖只能被肝脏代谢，大量食用会导致严重的肝脏健康问题。
研究表明，高果糖玉米糖浆升血糖指数显著，而且会降低胰岛素素敏感性，与体重增加和糖尿病有关。
试管和动物研究还发现，果糖可以引发细胞炎症。炎症被认为在许多慢性疾病中起着核心作用，包括心脏病、癌症和糖尿病。
6.人工甜味剂（Artificialsweeteners）：主要用于提高甜度，降低热量。如阿斯巴甜、三氯蔗糖等。
有的研究认为可能有助于促进减肥和血糖控制，所以适度食用是安全的。但也有一些研究认为人工甜味剂会引起癌症等疾病。所以最好用天然代糖来满足人们对甜味的喜好，如赤鲜藻糖醇，罗汉果糖醇等。
7.苯甲酸钠（Sodiumbenzoate）：一种防腐剂。
一些研究表明，苯甲酸钠可能与多动症（ADHD）有关。如果与维生素C结合，它还可能形成苯，一种可能与癌症发展有关的化合物。
8.反式脂肪（Transfats）：一种经过氢化处理的不饱和脂肪，可以延长保质期，提高产品的稠度。
多项研究表明，食用反式脂肪对健康有许多负面影响，包括炎症、心脏病和糖尿病。反式脂肪摄入量越高，患心脏病的风险越高。美国食品和药物管理局最近甚至决定撤销其GRAS（公认为安全）状态。
9.卡拉胶（carrageenan）：主要充当增稠剂、乳化剂和防腐剂。
试管和动物研究发现，卡拉胶可能导致高血糖，并可能导致肠道溃疡和生长。一项研究还发现，卡拉胶会使溃疡性结肠炎更易复发。
10.人造香料（Artificialflavors）：是设计用来模仿其他成分味道的化学物质，如爆米花、焦糖到水果等等。
一项研究发现，给大鼠喂食人工调味品七天后，大鼠的红细胞产量显著减少。不仅如此，巧克力和草莓等某些口味也被发现对其骨髓细胞有毒性作用。
同样，另一项动物研究表明，葡萄、李子和桔子合成香料抑制了细胞分裂，对小鼠骨髓细胞有毒性。
11.酵母提取物（Yeastextract）：，也称为自溶酵母提取物或水解酵母提取物，主要作用是增加食品风味，和味精类似，副作用也雷同。
此外，酵母提取物的钠含量相对较高，每茶匙约毫克（8克）。减少钠摄入量已被证明有助于降低血压，特别是高血压患者要注意钠的摄入量。
提到食品安全，就说“按规定使用”是安全的，但“规定”本身就在不停地改变。君不见西药及一些食品添加剂近几十年来有多少被禁止使用的。
还有一些经常见到的食品添加剂，如硫酸盐（Sulfates）,会破坏蛋白质。焦亚硫酸钠（Sodiummetabisulphite），主要作用是漂白和防腐，对人体有毒。碳酸钙（Calciumcarbonate），就是石灰石，人体很难吸收，甚至可能引起肠梗阻。
当你去查这些资料时，最常见到的一个说法是：适当食用是可以的。但这个适当是什么量呢？没人敢给出具体数值。而且很多被认定可以使用的食品添加剂本身就是一个谎言，比如麦芽糊精（Maltodextrin），很多时候被归于淀粉类，因为如果归于糖类的话，那么食品成分表就很难看了。可事实上麦芽糊精的升血糖指数几乎是所有食品中的第一名，但它的成本非常低廉，商家为什么不用呢？
当然，有人认为自己工作忙，只能点外卖；又或者就是嘴馋，想吃“有滋有味”的东西。那么在你了解这些添加剂的副作用后还要选择长久食用的话，起码你清楚地知道为了享受方便和口腹之欲的同时需要付出什么。而我们很多普通人并不清楚这些食品添加剂会对身体造成什么损害，希望你在了解这些知识后又愿意改变的情况下，可以学会在购买东西时养成仔细看成分表的习惯。