每年冬季过了冬至以后，或许家家户户都有腌鱼、制作腊肉以及灌香肠的这一习惯。过去的生活条件相对比较的艰苦，物资也相对比较的匮乏，当然也没有冰箱、冷库等长期保存食品的这一条件，只能把多余的食物暂时的腌制起来，避免其变质，以利于自身长期的进行食用。
久而久之，人们也就适应了这种口味，反而难以割舍，即使条件也已经今非昔比了，仍然习惯性地需要去制作腌制类的食物。
过年的时候，大家或许都比较喜欢做一点腌肉，腌鱼，毕竟比较的好存放，拿出来做菜也比较的方便。以前生活不好，过年了才会舍得吃肉，一次也不舍得吃多，腌起来也可以吃好久。
虽然现在的生活好了，想吃什么都可以随时随地的去超市里面买，但是对于腌制这种比较特殊的风味，有的人也确实比较的喜爱，什么腌鱼腌肉腌咸菜，整天下饭就喜欢吃这些，但是，如果从健康的角度上面来说，的确是有一定不利影响的
腌制的这些食品，首先需要使用大量的盐，因为需要保持食品不会变质。如果长时间的吃这类高盐类的食物，就非常容易导致自身的高血压。对于已经高血压的患者们来说，饮食种子是需要低盐的，并不适合吃太多的腌制类食品。
腌制类的食物最为主要的危害来自于这两方面：
1、亚硝酸盐的含量比较的高：
人体在短时间之内如果摄入大量的亚硝酸盐或许会造成急性的中毒，主要见于误将亚硝酸盐当作食盐来使用，或者是商业售卖的食物种子掺假，加入过量亚硝酸盐作为防腐剂，或者是提色提鲜亦或者是食用了大量的不新鲜的刚刚泡制过的蔬菜。
自家腌制的腊鱼腊肉亚硝酸盐含量一般都不会引起急性的中毒，但是如果长期的进行食用，主要的威胁就是对胎儿可导致畸形。
2、含盐量比较的高：
如果人体摄入盐分过多与自身高血压的发病率升高有非常明显的关系。有部分人可以从基因上来说就对盐分非常的敏感，摄入盐的量与自身血压的水平有比较显著的相关性，这类人尤其需要注意平时的时候不可以吃得太咸。
在这里或许有部分人会抬杠，就说某某吃了一辈子，怎么就没事哪？其实这也是属于概率性的问题，如果你做了，不一定会有事，但是如果你一旦摊上了，那么或许就是大事。
健康其实和身体是没有后悔药可以帮助你重新选择的，所以如果真的让我选择，我还是选择一些安全系数更高的生活方法，腌制类的食品偶尔可以吃一点，但是不要天天吃经常吃就可以了。
或许也有人可能会说：“什么都不能吃，那生活还有什么意思哪？”我非常同意这个观点，但是如果你明明知道有危害，但还是没有节制地拼命吃，那么这就是你的不对了。
比如我自己，对于腊味的诱惑有的时候真的也难以抵挡，偶尔也会吃一些来调剂一下自己的口味，但是我平常的时候还是尽量选择新鲜类的食物比较的多。我也不会主动地把腌制食物推荐给我的孩子们吃，避免培养出他对这种口味的喜好。