我们日常吃的蔬菜，能给人体补充足够的维生素，还是体内抗氧化最好的来源，最主要的是它能够帮助人体减缓、消除体内的炎症，以延长身体的寿命。
但是也有些蔬菜因为特殊原因对身体有一定的危害，不仅会降低身体的免疫力，而且对肝脏的损伤也特别大。
要知道，肝脏是人体最重要的排毒解毒器官，只有肝脏健康的人的各项机能才能正常的运转。
所以要保护好肝脏，对那些伤肝的蔬菜就要避而远之，不要食用了。
1，未成熟的西红柿。
未成熟的西红柿中合有一种有毒物质叫“龙葵碱”。人只要食用0.2克就有中毒反应，症状为恶心、呕吐、头晕、流涎等。如果生吃未成熟的西红柿，危害更大。
未成熟的西红柿在吃的时候会有一股非常干涩的味道。不过，成熟的西红柿中不含有有毒物质，我们可以放心食用。
2，腐烂的生姜。
腐烂后的生姜能产生一种毒性很强的黄樟素，人若是不慎食用，即便是少量，也会引起肝细胞中毒、变性，损害肝脏功能。
很多人却认为“烂姜不烂味”，遇到生姜有部分烂了，就把它削掉而继续食用，其实这是非常危险的做法，长期这样食用或可致癌。
因此在日常生活中若发现生姜腐烂变质，就不要食用了。
3，看似特新鲜的“娃娃菜”。
一些不良行为的人为保证蔬菜看上去更有卖相，会在娃娃菜的根部
沾上甲醛水，让其看起来更新鲜而不至于枯萎。其中利用的是甲醛的防腐功效，而甲醛是强致癌和致白血病物质，少量摄入可能会引起中毒，出现呼吸不畅，过敏性皮炎的症状。如果经常摄入会导致胃肠道穿孔、休克和肝肾损害等。
不过，因为甲醛极易溶于水。将娃娃菜充分清洗过后，再经过烹饪加热发挥，基本可以去除甲醛残留。
4，无根豆芽。
市面上的无根豆芽大多逞因为在生产过程中使用了无根剂，无根剂又称无根豆芽素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，对人体有致癌、致畸形的不良作用。
经常吃这种无根豆芽，会增加肝脏的负担，不利于肝脏解毒。
有些看起来很白很白的豆芽很可能添加了漂白粉和防腐剂，经常吃可能会引起多种癌变。
5，久存的南瓜。
南瓜的瓜瓤含糖量较高，长期保存或保管不善，瓜瓤内会产生一种
不易发现的化学变化，人吃后会引起中毒，出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等中毒症状。
因此吃久存的老南瓜时一定要精心检查。如果表皮无裂纹、烂迹，切开后没有酒槽味等，说明没有变质。否则，切勿再吃。
“民以食为天”，自古以来都被奉为真理。日常饮食对我们的身体健康发挥着至关重要的作用。上面介绍的五种食物，以后在日常生活中要避免食用过多，减少对身体的伤害。