中国有句话叫做病从口入。也就是说很多疾病都是人吃出来的，或者是由于吃的东西不干净，从而引起的。老祖宗总是很智慧，说的话十分有道理。因为自然界不光有动植物，还有更多的细菌病毒微生物，我们无法用肉眼看见。他们无处不在，有些对人体有益，但更多的是对人体有害。随着夏日到来，温度不断升高，我们生活中很多食物是无法更好的保存。那么他们就会在空气中发生氧化病变，也就是我们常说的，发霉食物。这往往是由于各种细菌引起的。这些食物绝对不能使用。否则会对我们人体造成严重伤害，今天就给大家分享几种病变食物和危害。
细菌性食物中毒。细菌性中毒最常见，最常见的特征就是，急性肠胃炎，拉肚子，发烧发热等，大多是由于实用，不干净的食物，隔夜饭，或者是饮用不干净的水引起的。因为这些食物中往往含有大肠杆菌，沙门氏菌等病原体。而出现的拉肚子和发热现象也是我们身体内免疫系统对外来细菌入侵，进行清除和抵御过盛而产生的现象。这也是我们人体自我保护的反应。
黄曲霉毒素中毒。黄曲霉素是一种危害很大的真菌毒素，它可以损伤人体的肝脏与肾脏，还可能造成致癌。一般人们黄曲霉素中毒主要表现为厌食，呕吐，肠道出血等现象。在我们生活中，哪些食物腐败会出现黄曲霉素呢？比如我们日常食用的大米，小麦，玉米和食用油这些最常见的物质如果出现了变质，那么最容易产生黄曲霉素，所以这些最常见的食物在家中一定要合理储存，及时食用，避免过期存放。
亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐也是一种很常见的致癌物。亚硝酸盐中毒往往会引起人们的肾衰竭，呼吸系统衰竭等。在我们日常生活中，很多食物中都添亚硝酸盐。因为它是一种很好的防腐剂，可以防止食物变质。虽然它可以防腐，但是它在人体内积累过多，同样可以导致严重危害，甚至影响生命危险。咸菜，火腿肠，以及众多包装食品中，都有亚硝酸盐。所以在平时生活中，尽量自己做饭，保持食材新鲜，减少吃快餐的次数，这样才能避免亚硝酸盐中毒。
来源：河北省干细胞库