癌症的发病率在我国“居高不下”，中国国家癌症中心机构的研究人员在知名期刊《癌症生物学与医学》上发表相关文章，分析了过去30年来我国的癌症情况。
世界卫生组织国际癌症研究机构公布的数据显示，女性发病率上升趋势更明显，男性则相对比较稳定。
从类型上看，前列腺癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌等癌症的上升趋势明显，而肝癌、胃癌、食管癌发病率则显著下降。
在死亡率上，胃癌、肝癌和食管癌的死亡率和年龄标准死亡率出现下降，结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的死亡率则出现了上升。
常见的食品添加剂有哪些？
食品添加剂按功能分为23个类别，平时经常听说的食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，还有些不太熟悉，比如加工助剂、营养强化剂等。我国目前批准使用的食品添加剂有种左右。
常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾；常见的增稠剂如酸奶中的果胶、果汁中的黄原胶；常见的抗氧化剂如食用油中的TBHQ；常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜；常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。
科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种，满足消费者和食品工业的需要。如果先是把非法添加物误认为食品添加剂，同时，滥用惹的祸被加到了食品添加剂的头上，就难怪会担忧其安全性而拒绝购买了。
但是，事实上，合理使用食品添加剂是安全的，而违法滥用食品添加剂，无论有害没害都需要严厉打击。食品添加剂在很多人眼中就是癌症“罪魁祸首”，其实食品添加剂也没有想象中那么不堪。
食品添加剂是“万恶之源”？
“如果餐厅打出这样的广告，‘食品不含任何食品添加剂’，那绝对是谎言。”中国工程院院士孙宝国表示。
对待食品添加剂，我们不能把某些非法添加的食品添加剂一并讨论，这样只会让人们对食品添加剂产生厌恶以及恐惧，甚至让很多人不知道该如何选择食物。
比如苏丹红、三聚氰胺都是违法添加物！中国营养学会原理事长程义勇表示，食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味，集防腐、保鲜、加工工艺为一身，可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。
关于食品添加剂的谣言认为其是有害物质，事实上食品添加剂无处不在。大米的防腐剂，食用油的抗氧化剂，馒头中的膨松剂都属于食品添加剂，食品添加剂并非百害无一利，只要你限制使用量，那么食品添加剂就是安全的，能够预防食物变质，还不会增加患病风险。
如果选择国家没有禁止的添加剂，使用量一定要符合标准，一旦超过范围，原本无害的物质也会对健康造成损害，哪怕是一种健康的食物，你摄入过多之后，同样会增加身体代谢负担，希望大家一定要引起高度重视，不要冤枉了食品添加剂。
食品添加剂对食品的“利”
1、促进食品工业现代化发展。
通过食品添加剂的合理应用，可以促使食品加工操作的机械化、自动化得到实现，加快我国食品工业现代化发展步伐。
2、改善食品感官特征。
食品品质涵盖了色、香、味等诸多内容，经过加工、储存之后，改变食品的颜色、口感和气味等，降低食品品质。通过食品添加剂的应用，如着色剂、食用香料等，可以促使食品感官性状得到改善。
3、提高食品营养价值。
食品加工过程中，难免会损失部分营养成分。如部分食品具有较高的油脂，受空气等因素的影响，氧化变质问题容易出现，需要将抗氧化剂等添加进来，促使食品的保质期得到延长。
中国癌症高发，是“食品添加剂”惹的祸吗？医生：这4种趁早拉黑
添加剂确实能够给人们生活带来一定“便利”，但是如果盲目使用添加剂，就会导致自身健康受损，尤其是以下这几种，希望你赶紧拉入黑名单。
甜蜜素
甜蜜素，其化学名称为“环己基氨基磺酸钠”，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用“甜味剂”，其甜度是蔗糖的30～40倍。
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：
甜蜜素在水果罐头，果冻，冷饮，复合调味料等食物中的最大食用量为0.65g/kg；
在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg；
在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg；
在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg；
在坚果类食品中，最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食物一律不得添加甜蜜素，否则就是违规操作。
美国，日本等发达国家已经全面禁止使用甜蜜素，而我国目前还没有明确禁止，但是对于使用范围有严格控制。
甜蜜素对于成骨细胞的增殖和分化有明显抑制作用，经常吃甜蜜，素含量超标的饮料或者其他食物，就会因为摄入过量对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是对排毒代谢能力较弱的老人孕妇小孩等伤害更加明显。
山梨酸及其钾盐
山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物，体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物生长和防腐作用。
山梨酸对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嗜酸乳杆菌几乎无效，大家一定要了解清楚。
山梨酸以及其钾盐在生物体内，可被代谢为二氧化碳和水排出体外，如果长期食用山梨酸以及其钾盐超标的食物，就会对人体骨骼生长，肾脏肝脏健康造成影响。
硫酸铝钾
油炸食物，比如油条，在和面时就会加入硫酸铝钾用量为10~30g/kg。使用过多，会有涩味。在虾片中用约6g/kg，可使油炸食品松脆。
硫酸铝钾，又被称为钾明矾。在食品加工中常用的食品添加剂使用后，会产生铝残留超标的食物，就会影响人体对于铁等营养元素吸收，导致骨质疏松、贫血等，影响神经细胞发育。
经常吃油炸食物，本身也会给身体健康带来危害，导致身材越来越胖，为慢性疾病买下祸根，大家一定要科学对待，千万不要忽视对自身保养。
亚硝酸盐
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，常见于肉类，鱼类和奶酪产品的食品，添加中起到护色以及调节食物风味的作用。
如果一次性摄入~毫克亚硝酸盐可能会引发中毒，引起呼吸困难，头晕头痛，等亚硝酸盐进入体内后分解成亚硝胺，可能增加胃部以及肠道病变风险，更容易引发癌症。
日本“食品添加剂之神”安部司曾估算：一个人每天摄取的添加剂，大约10克与人均每天食盐摄入量大体相当，建议每天食盐摄入量不要超过6克。
延伸——什么是食品添加剂“五专”管理？
1、专人采购：有人专门人负责，就是有指定的人员。
2、专人保管：有专门人员保管，就是有指定人员管理可以是仓管人员。
3、专人领用：有专门人领用，不是谁都能来领。
4、专人登记：进出库要登记。（这本来就是要的嘛）
5、专柜保存：有专门的房间存放，不能与别的东西混放。（这个会查，别的还好说）