对于食品添加剂很多人闻之色变，认为凡是有添加剂的食品都不是好东西，只有天然的零添加的才是最好、最安全的。食品添加剂真的有这么十恶不赦吗？
商家追求延长食品保质期、保持卖相，消费者追求色、香、味俱全，而食品添加剂的出现就是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中。
食品添加剂种类非常多，我国目前批准使用的食品添加剂就有多种，按照功能可划分为20多个类别，主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、食用色素、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等。
食品添加剂也并不都是人工合成的，也可以是天然存在的物质。例如，一些香料和色素就可以从动植物等天然材料中提取得到。
说到食品添加剂和调味品，有些人可能搞不清楚这两者的区别。调味品主要用于增强食品的风味和口感；食品添加剂除了改善食品品质外，还可能有防腐、保鲜、增加食品稳定性等目的。
然而，这两者的界限并不是绝对的。例如，盐和糖等物质既可以被视为调味品，也可以被看作是食品添加剂，具体取决于其在食品中的作用和使用量。在制作面包时，盐不仅可以调味，还可以起到稳定面团、改善口感的作用；糖在一些食品中除了提供甜味，还可能起到保湿、防腐的效果。
目前食品添加剂在食品生产和加工中被广泛使用，市面上售卖的很多预包装食品或者现场加工制作的即食品，或多或少都有它的身影存在。食品添加剂在食品工业中已是必不可少的存在。例如，俗称“小苏打”的碳酸氢钠就是一种常用的食品添加剂，在烘焙食品中，碳酸氢钠可以产生反应生成二氧化碳气体，使食品膨胀，增加松软度。
对于食品添加剂，大家应该理性看待。如果没有它，超市中售卖的食品种类和丰富度将大大减少，食品流通成本也会大大增加，这对大多数消费者而言都是难以承受的。
尽管很多人很反感食品添加剂，但也无可奈何，很多时候必须要妥协，因为考虑到食品生产、流通成本等问题，必须要使用添加剂，而且不可能什么都是零添加、纯天然的。
常言道，不谈剂量、谈毒性，都是在耍流氓。食品添加剂的使用通常遵循非必要不使用、宁少毋多的原则，食品添加剂只要符合国家标准，且按标准合理适量使用，一般不会对人体健康造成危害。
不过在现实中，某些不良商家为了延长保质期或者其他用途，确实存在滥用、超标使用的问题，对这类行为必须要加强处罚。而且为了多发现这类问题，起到震慑作用，应该加大抽检力度，从而保证食品安全。