在广西柳州的街头走一走，随处都可以看见螺蛳粉店。嗍（吃）碗螺蛳粉，是当地人的日常。
而现在，螺蛳粉已经成为美食界当之无愧的网红，从路边摊火到了全球。英国布莱顿市市长韦恩·博廷都说，螺蛳粉是他吃过最好吃的面条，比英国的面条好吃太多太多倍。
从广西一路向西北走，就来到了中国火锅之都——重庆。重庆的火锅厉害到，连火锅一哥——海底捞一直都不开进去，去年实在忍不住才在重庆开了一两家店。
虽然火锅在全国很火，但把火锅做成像袋装螺蛳粉那样的速食产品还是近几年的事，这正是自嗨锅在做的事情。
半个娱乐圈都在吃的自嗨锅
自嗨锅，自嗨锅，一个人就吃自嗨锅。
自嗨锅的最新品牌代言人虞书欣跳着魔性的自嗨舞蹈，在抖音上引来了众人的模仿，倒也传递了自嗨锅的自嗨理念。
自嗨锅出自重庆金羚羊电子商务有限公司，其主打产品就是重庆风味的自热火锅。
自热这项技术其实最早是来源于军队的，喜欢看军事类节目的伙伴就知道，兵哥哥们在野外作战时，会在食盒底部放入发热包，再加入凉水，就可以吃到热气腾腾的饭菜了。
现在，自热技术也越来越多的运用到民间，自热食品越来越常见。
自嗨锅自年3月份在网上销售后，意外爆红，三个季度销售破亿。今年的疫情更是让自嗨锅的销量飙升。仅年上半年，自嗨锅的销售业绩就达6个亿。
自嗨锅的走红，离不开半个娱乐圈为它打Call。
谢娜在吃，华晨宇在吃，林更新在吃，那英在吃，众多明星都在吃自嗨锅。
而且，在《高能少年团》、《安家》和《囧妈》里，都可以看见自嗨锅的植入广告。
靠着明星站台，自嗨锅成了名副其实的网红产品，销量惊人！
自嗨锅似乎把自热火锅带到了风口，但这可能只是营销打造的伪风口。
网红品牌通常活不到明天？
在传统营销人看来，所谓的网红品牌只有铺天盖地的广告，而只会讲故事通常活不过明天。
那么新晋网红自嗨锅能熬过明天吗？
难。
首先，我们来说说产品。
一款食品，不管打多少广告，如果不好吃，那一切都是白搭。
螺蛳粉能走红，最大的原因就是它的独特风味，兼具酸、辣、鲜、爽、臭的风味，美味可口。
但自热食品的口味就难以保证了。有网友指出，其实自热火锅和火锅之间的距离，是勾兑酒到几十年陈酿的距离。好的白酒是用纯粮酿造的，但勾兑酒则是用酒精和添加剂勾兑出来的。
虽然快手一哥辛巴说自嗨锅是我吃过最好吃的自热锅，但仍有消费者认为口味不佳。这一方面是因为自热火锅的口味各异，不像螺蛳粉那样统一，无法满足每一个消费者的口味，但另一方面，这也说明自热火锅的口味仍需提升。
另外，吃自嗨锅是有安全风险的。
有网友称自己吃自热火锅时，都是在阳台操作，盖子一盖火速撤离，害怕自己被炸死。
这绝非玩笑！在微博上，很多地方的消防官微都亲自做实验，发现如果自热锅操作不当，很可能引发爆炸。
在吃自热火锅的时候，一定要打开透气孔，以防引起爆炸被烫伤。
年，一名中国留学生在美国宿舍食用自热火锅时，触发了火警铃，结果全校紧急疏散。
现在一些高铁上也禁止带自热产品。看来，方便面的江湖地位确实难以撼动！
当然，自热火锅最大的问题还是健康问题。就像方便面一样，虽然好吃，但吃多了对身体也不好。
天猫发布的-国民味道数据报告显示，现在国人弥漫着一种健康焦虑，近8成90后不敢看体检报告。天猫上的短保质期食品、低糖低脂产品增长了72%。
而自热火锅保质期长，多在天以上。很多自热火锅都添加了防腐剂，虽然自嗨锅采用了先进的FD宇航冻干技术，不依赖防腐剂保鲜，但还是添加了一些食品添加剂，而且自热火锅油盐重，这与绿色健康的生活方式是相悖的。
第二，特殊时期的风口无法长久。
从自嗨锅的发展来看，它销量激增的时刻，是在年上半年，销售业绩达6个亿，而这正值疫情严重的时候。
疫情期间人们无法外出，点外卖又怕接触感染，因此这种在家里就可以吃的自热火锅备受欢迎。
但在后疫情时代，商家都开门了，外卖又兴盛了！买个自嗨火锅将近40块，虽然在火锅店吃火锅基本上要元以上，这样一比，自嗨火锅确实有价格优势。但自嗨锅相比其他的速食产品来说还是太贵了，毕竟一桶方便面才3块。
有人说，买自嗨锅不如叫个几十块的外卖麻辣烫。不仅料多，而且味道有保障，更重要的是，送到就能吃了。不像自嗨锅，还要等上15分钟。
自嗨锅创始人蔡红亮认为，外卖与传统方便速食之间，存在一个巨大的市场。这个市场里就有他们的自热产品，但自热产品的竞争对手不仅来自不同的自热品牌，还有外卖和传统的方便面。
外卖和方便面都是历经时间沉淀的，而自热产品却是在特殊时期形成的风口，在疫情过后，这个风口能火多久还是一个很大的问题。
第三，难逃网红店的宿命。
大家可能不知道，这个自嗨锅的创始人蔡红亮其实也是百草味的创始人。百草味是卖休闲零食的，它的崛起也是采用明星营销，在《三生三世，十里桃花》植入百草味广告，让百草味红遍四海八荒，连高人气偶像易烊千玺都给百草味做过广告。现在百草味都被百事可乐收购了！
现在，蔡洪亮又想通过明星营销打开自嗨锅的销量，他确实这么做了，也取得了很大的反响，让自嗨锅成为了名副其实的网红产品。
但传统营销人员对网红品牌的质疑并不是没有道理的。网红店喜欢通过打广告迅速打造品牌，原本品牌构建是一个时间长期沉淀的过程，很多老品牌都有几百年的历史。也许广告确实能在短时间打响一个品牌的名声，但未经时间和人民的检验，这些网红品牌在快速崛起后又会快速落寞。
自热食品不是低门槛行业
在一些人看来，自热食品入住门槛相当低，不就是食材加发热包吗？
但就从食材来看，自热食物不是不新鲜就是不好吃。而且发热包的操作更是有重重隐患。
难道自热食物就注定要与这些标签相伴相随吗？不是的。
要想改变，就必须加大口味改良和技术投入，而最先在这方面取得突破的企业，就会建起行业的门槛，甚至改变自热食品本身。
但在这之前，自嗨锅离螺蛳粉，还有很大的距离。