关于植物性饮食有很多神话，在这篇文章中，我将带你了解什么是植物性饮食以及关于植物性饮食的常见误解。
实践证明，植物性饮食有益于健康许多益处，包括降低2型糖尿病和心脏病的风险，控制2型糖尿病的血糖水平，改善身体成分、体重和胰岛素抵抗力等[1][2]。
近年来，人们对植物性饮食越来越感兴趣，但“植物”一词常被误解。结果是许多人认为食用植物为基础饮食既不可行也不可取。如果你读了这篇文章，你会发现实施植物性饮食比你想象的要容易得多。
误区一：素食就是吃素
一般来说，素食是以植物为基础的。虽然素食主义或素食主义在研究中属于植物性饮食，但在生活中，植物性饮食是多种多样的。所有的素食者都是以植物为基础的为基础，但是植物性饮食不一定是素食主义者，甚至不是素食者。因为在植物性饮食中，你可以每天吃肉类和乳制品，但至少50%的食物来自植物。
如何实施植物性饮食？根据规定，植物性饮食中至少50%的食物来自植物，如水果、蔬菜、坚果、谷物和豆类。一些肉、鱼、蛋、奶制品也可以添加到饮食中，所以没有正确的植物性饮食，只是看看是否适合你。如果你只吃纯素饮食，可能对运动强度和有氧运动没有特别的益处，但他可以降低患几种慢性病的风险。
误区二：所有的植物性食物都对你的健康有益
仅仅因为植物性饮食是健康的并不意味着所有的植物性食物都是有营养的。全植物食品总是营养丰富，但加工过的植物食品可能没有更好的营养。素食饼干还是饼干，植物冰淇淋仍然是冰淇淋，一些植物性食品的脂肪和糖含量较高含量比普通。
因此在实施植物性饮食为基础时，要明白这是一种普通饮食，必须注重健康，不是大部分的食物都来自植物。特别是一些关键营养素，如维生素B12很难从植物性食品中获得，因此动物产品可以帮助填补空白，虽然动物产品在植物性饮食中起着次要作用，但他们仍然非常重要。
误解三：植物性饮食可以用任何植物性食物
虽然现在提倡素食主义汉堡，但需要注意的是，许多素食者汉堡是由食品加工厂的大量原料制成的。他含有大量的钠和防腐剂，色素对人体不太友好，虽然这种肉类替代品，如素食汉堡非常有营养，但植物性饮食强调的是自然界中的“植物”，而不是加工过的“植物”食品。所以，你可以在植物性饮食中吃肉，但不要吃深加工食品或替代食品。
误解四：植物性饮食不能获得足够的蛋白质
尽管每个人对蛋白质的需求不同，但研究表明，每人每天至少摄取0.8克/kg就足够了，对于力量训练者，1.6-1.8/kg更合适，事实上素食者可以获得足够的蛋白质，但他们需要比肉食者多吃一点。
最好的解释是蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS），这是基于氨基酸的要求和消化食物的能力，他也是最广泛使用和接受的指标之一。得分最高的是酪蛋白、鸡蛋、牛奶、乳清和大豆蛋白（均为1.0），其次是牛肉（0.92），其次是黑豆（0.75）、花生（0.52）和面筋（0.25）。所以我们仍然可以通过植物性饮食获得足够的蛋白质。
另外需要注意的是，植物性替代品的蛋白质含量一般没有传统替代品高，传统替代品不仅适用于肉类，而且也适用于蛋白质，比如坚果奶和椰子奶，因为他们不能代替牛奶。
误区五：植物性饮食很贵
误区六：植物性饮食不易实施
在许多中存在这样一个误解，即植物性饮食太不方便。事实上以植物为基础的饮食并不需要排除任何特定的食物，所以你可以保持植物性饮食并在聚会上吃东西。例如，如果你早餐吃坚果、谷类食品、蛋白粉和水果，午餐吃豆类和蔬菜卷，你仍然可以去参加聚会，晚上吃点烧烤，而且，这种饮食仍然被认为是植物性饮食，因为植物性食物确实占了一整天的50%。
因此无论你的生活方式和需求是什么，你可以采取各种植物性饮食。摘要
植物为基础的饮食对每个人都是不同的，一般来说，植物为基础饮食比其他许多更便宜、更健康、环保。你也可以减少肉类和奶制品饮食中素食者的数量，而不是为肉类和素食者提供3天的素食者。
虽然植物性饮食非常复杂，但他描述了一种以植物性食物为主，而不是消除动物性食品的饮食模式，这也是对这种饮食的最大误解。
参考文献：
[2]SatijaA，HuFB，ararar，TrendsCardiovascMed，；28（7）：-，doi:10./j.tcm..02.