.食品防腐剂揭秘
在超市购物时，我们常会留意食品的保质期。许多人误以为，食品的保质期越长，其中所含的防腐剂就越多。然而，事实并非总是如此。那么，究竟什么是食品防腐剂？它如何影响我们的食物？又该如何正确理解食品的保质期呢？让我们一起探索这些问题的答案。
1.1▲食品防腐剂的定义食品防腐剂用于防止食品变质，保质期的长短取决于多种因素，不是仅靠防腐剂实现的。
1.2▲常见使用防腐剂的食品哪些食品可能添加了防腐剂呢？一般来说，那些需要在常温下保存、包装相对简易、含有一定水分且对保质期有要求的食品，都可能被添加防腐剂。例如，豆制品、糕点、酱油、含气饮料、果汁、果酱、西式熟肉制品、中式火腿香肠、包装酱菜以及牛肉干等，都是可能含有防腐剂的食品。特别是酱油和果酱，由于它们打开后往往不能立即食用完，因此需要借助防腐剂来防止变质，从而延长保存期限。
1.3▲延长保质期的手段延长食物保质期的手段并非仅限于添加防腐剂。常见的保鲜手段有被膜剂，如常见的果蜡，能覆盖在食物表面形成薄膜，有效应用于水果、蔬菜、软糖和鸡蛋等的保鲜。暴腌法通过大量盐糖腌渍食物，使微生物因脱水而死亡。高温高压杀菌则广泛应用于罐头食品，通过高温高压杀死微生物，即使不添加防腐剂也能长期保存，但营养会有所损失。冷冻和辐照技术则利用电磁辐射产生的电磁波来杀死微生物。
.防腐剂与健康影响
2.1▲防腐剂的安全摄入量专家指出，对于防腐剂和食品添加剂的讨论，必须