在我们日常生活食品当中，大多数也有很多各式各样的添加剂，只要我们到超级市场买这些食物的时候，也会很容易发现标签上有食物成份。
食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品质量、提高营养价值及方便制造等。其按照功能性，可大致分为十七种：
1.防腐剂（在部分情况会称为品质改良剂，常被添加在即食类食品，例如便当、面包、面条）
例如：亚硝酸钠、亚硝酸、己二烯酸钾、己二烯酸、丙酸钠、对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯）、杀菌剂、抗氧化剂、漂白剂。
2.保色剂（限用于鱼类或肉类的加工品）
例如：亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾
3.膨松剂（膨胀剂）
例如：铵粉、小苏打、酵母粉
4.品质改良用、酿造用及食品制造用剂、营养添加剂
例如：各式维生素
5.着色剂
例如：食用色素、起云剂
6.香料、调味剂、酸味剂、酸度调节剂（PH值调整剂）
例如：柠檬酸、苹果酸、乳酸、乙酸（醋酸）
7.苦味剂，常用于可乐和瓜拿纳饮料
例如：咖啡碱、柚苷
8.胺基酸系统（鲜味剂）
例如：味精、L-麸胺酸钠
9.甜味剂（发布甜味剂由原调味剂延伸为第十一类之一）
例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麦芽糖
10.人工甜味剂（或称人工甘味剂）
例如：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺内脂钾、甘草醇、安赛蜜
11.天然甜味剂（取自草植）
例如：甜菊苷、甘草素等
12.转化甜味剂（半天然）
例如：山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等
13.黏稠剂
例如：澄粉、蛋白、卡德兰胶、羧甲基纤维素（CMC）、海藻酸钠、鹿角菜胶、羧甲基纤维素钠
14.结着剂
食品工业用化学药品
15.蛋白质分解剂
例如：盐酸
16.溶剂
例如：丙二醇、甘油
17.乳化剂
脂肪酸甘油酯
其他
化制淀粉（常被归类为粘稠剂）
例如：酸化制淀粉、糊化淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、醋酸淀粉、磷酸淀粉
水分控制剂
例如：山梨醇、乳酸、甘油、己六醇、丙二醇
消泡剂
例如：硅树脂
最普遍常见的添加剂有膨胀剂，主要令到食物外观比较大件，丰富食物外观，还有的是酸度调节济及乳化剂。