01食品防腐剂概况
在享用面包时，我常常会不经意地瞥见配料表中的防腐剂——山梨酸钾。尽管我对这个名字并不陌生，甚至在未了解其真实身份之前就已有所知，但从未深入探究过它的具体含义。
今天，我决定深入了解一下山梨酸钾。
食品防腐，这一与人类生活息息相关的领域，自古便伴随着我们的饮食。从古老的腌制、酒浸技巧，到现代的长途运输和再加工需求，食品防腐剂逐渐成为不可或缺的助手。这些防腐剂，通常被认为能破坏微生物的细胞结构或干扰其生理功能，从而抑制其生长与繁殖。食品防腐剂不仅为食物披上了一层“保护衣”，还能减缓氧化反应，进而延缓食品腐败，为我们的餐桌增添了安全与健康。这类防腐剂大致可分为两类：化学合成与天然提取。化学合成防腐剂以其稳定性、易用性和价格优势，在我国得到了广泛应用，其中苯甲酸及其盐类和酯类、山梨酸及其盐类尤为突出。然而，随着社会对食品安全和健康的日益