文：Tony
亚硝酸盐是肉制品中常见的一种防腐剂，这种添加剂在欧盟被称为E，经常用于培等腌制肉类配方中，可以帮助产品呈现粉红色。具体来说，在肉类产品配方中，亚硝酸盐会转变成一氧化氮，与肉类中的蛋白质发生反应，改变其颜色并帮助保存它。
对于加工肉类产品而言，亚硝酸盐起到的作用不容小觑，但随着消费者对天然健康的